Uochi Toki - Sberloni текст и перевод песни
На странице представлены текст и перевод с итальянского на русский язык песни «Sberloni» из альбома «Idioti» группы Uochi Toki.
Текст песни
Il ristorante è un luogo sacro, dove paghi un servizio, dove paghi per essere
servito, compiaciuto e accondisceso, dove paghi per poter mandare indietro i
piatti, dove paghi per poter far commenti sprezzanti, dove paghi per lamentarti,
dove acquisti la tua fetta di esser buongustaio disgustato che altrimenti non
potresti
Bisogno creato, abitudini: non gusti, abitudini: non tradizioni.
Il dado, l’acqua in bottiglia, i surgelati, furono creati per far sembrare
alla massaia la cucina molto più svelta ed ora una caterva di prodotti sono lo
standard nei ristoranti; e tutto perché un cliente non può aspettare,
un cliente non può aspettare, un cliente non può aspettare
Probabilmente andando a Napoli
Con i consigli di qualche autoctono
Nella strettezza di qualche vicolo
O nell’ampiezza
Di un esercizio
Aperto fino alle 3/alle 4 ri-
-gorosamente chiuso a pranzo
Probabilmente mangerai la pizza e
Probabilmente ti piacerà
Difficilmente sarai sicuro
Di aver beccato il pizzaiolo giusto
Perché qualcuno non sarà d’accordo:
C'è sempre un napoletano che ti dice dove fanno una pizza migliore di quella
che hai appena mangiato, un palermitano che ti dice che il pesce che ti hanno
servito in quel locale faceva schifo, un calabrese che ha qualcosa di molto più
piccante da farti assaggiare, un ligure che non ti farà mai sentire il suo
extravergine, un romagnolo che ti indica in modo approssimativo dove fanno una
piada eccellente. E in mezzo siamo noi: pessime forchette e poi bla bla bla,
eccetera eccetera eccetera…
Nei ristoranti ringrazio sempre i camerieri e mando auguri ai cuochi che nel
mio piatto non son riusciti a mettere il migliore dei loro risultati.
Nella trasformazione alimentare il presupposto che stian cercando di fregarmi
non mi porterebbe a nulla e mai querelerei un ristoratore anche in seguito a
un’intossicazione: non sarebbe giusto da parte mia che non ho gusto,
e testo gli ingredienti più sospetti assaggiandoli. La mia prima colazione
perfetta è la minestra calda tornato a casa ad ora tarda, invece una minestra
fredda. Io amo la minestra, le zuppe, i passati di verdura, soprattutto quelle
fatte con gli ingredienti più comuni, più arrangiati; ed i gelati sono gli
antipasti più indicati, soprattutto quando fa freddo perché non danno shock
termico
Ma volevo dire che mi piace la minestra, sia cremosa che passata, magari sciapa:
per capire le carote od una zucca. A me pesce e carne cruda, però a merenda,
come i cavoli che c’entrano. Le ricette non si seguono, si sperimentano o si
inventano, anche quando il rischio è il gusto del cliente. Signor cliente,
mi capisca, la fiorentina non è un piatto che si consumi cotto, signore.
La donna incinta: che ordini del prosciutto cotto o un arrosto o cappelletti
in brodo. Il cuoco sono io e lei, signore, sta pagando le mie mani,
la mia lingua e la mia testa; un altro cuoco cuocerebbe la carne in maniera
diversa e qui non si contesta, signore, ci rifletta: se le si scorre troppo in
fretta le regole sono solo mura di sicurezza e non un territorio insiemistico
dove chi accede accetta
Dentro le cucine, in questi ambienti chiusi, si sta in piedi tutto il giorno,
si formano un linguaggio, un perno logistico, un freddissimo assistersi a metà
tra camionisti ed alchimisti disillusi davanti a, irrispettosi delle norme
HACCP: la paura dei batteri genera un mercato, una sicurezza che si vende,
una speculazione che alimenta le psicosi e non rafforza gli anticorpi
E si ritorna sempre a capo, con il mediterraneo, con la diffidenza,
con l’esotismo, che sono facce dello stesso cubo come la pizza, il kebab,
la piada, la pitta: sono facce dello stesso cubo. Come l’uso del dado che ti
salva i piatti e rende il gusto un abitudine, ed il brodo fatto solo di verdure
ti risulta insipido solo perché il mercato non può smettere di vendere il tuo
segreto in cucina; che non è un segreto: lo trovi sugli scaffali di un
supermercato, lo vendono tutti. I segreti sono altri, e nessuno li detiene,
e non son nemmeno dei segreti: i segreti delle materie
Sulle tavole degli italiani, dove si vende il mangiar bene, il bere bene,
dove si combinano culture ed alimentazione, etiche ed alimentazione,
etichette ed alimentazione, dove si ride delle scelte e le si chiama
restrittive. Quando chi mangia è chi decide non c'è bisogno di culture,
non c'è bisogno di maniere, se vuoi arricchirti di cultura alimentare usa la
padella e smonta questa idea diffusa che chi lavora non ha tempo e mangia il
cibo della busta, toast e patatine; e smonta questa idea naif del salutismo:
non c'è bisogno di entrare in nessuna associazione per decidere un regime
alimentare, assaggia senza far storie, le storie inventale quando qualcuno farà
storie su quello che gli servi da mangiare
Vediamo un po'… oggi cucinerò: un timballo di chiodi e limatura di alluminio
con policarbonato ai ferri e salsa alla merda!
Перевод песни
Ресторан-это священное место, где вы платите за услугу, где вы платите за то, чтобы быть
служил, самодовольным и снисходительным, где вы платите, чтобы отправить обратно
блюда, где вы платите, чтобы сделать уничижительные комментарии, где вы платите, чтобы жаловаться,
где вы покупаете свой кусочек, чтобы быть противным гурманом, который в противном случае не
можешь
Нужно создать, привычки: не вкусы, привычки: не традиции.
Гайка, бутилированная вода, замороженные, были созданы, чтобы сделать ее похожей
в хозяйстве кухня намного быстрее, и теперь обилие продуктов являются
стандарт в ресторанах; и все потому, что клиент не может ждать,
клиент не может ждать, клиент не может ждать
Вероятно, в Неаполе
С советами некоторых самодельных
В узком каком-нибудь переулке
Или в амплитуде
Из упражнения
Открыт до 3 / до 4 ри-
- gorosh закрыт на обед
Вероятно, вы будете есть пиццу и
Вам, вероятно, понравится
Вы вряд ли будете уверены
Я поймал пиццайоло правильно
Почему кто-то не согласится:
Всегда есть неаполитанский, который говорит вам, где они делают пиццу лучше, чем эта
что вы только что съели, Палермо, который говорит вам, что рыба у вас есть
служил в этом заведении отстой, калабриец, который имеет что-то гораздо больше
пряный, чтобы вы попробовали, Лигуре, которая никогда не заставит вас почувствовать ее
extravergine, Романьи, который показывает вам примерно, где они делают
отлично. И в середине мы: плохие вилки, а затем бла-бла-бла,
и т.д. и т.…
В ресторанах я всегда благодарю официантов и посылаю пожелания поварам, которые в
мое блюдо не удалось поставить лучший из их результатов.
В пищевой трансформации предположение, что Стиан пытается меня надуть
это не приведет меня к чему-либо, и я бы никогда не искал ресторатора позже
интоксикация: было бы неправильно с моей стороны, что у меня нет вкуса,
и текст наиболее подозрительных ингредиентов, вкус их. Мой завтрак
идеальный горячий суп вернулся домой в поздний час, вместо супа
холодная. Я люблю суп, супы, овощи, особенно те
сделаны с самыми общими, более аранжированными ингридиентами; и мороженое
более подходящие закуски, особенно когда холодно, потому что они не дают шока
тепловой
Но я имею в виду, что мне нравится суп, как сливочный, так и прошел, может быть, скучноватым:
чтобы понять морковь или тыкву. Мне рыбу и сырое мясо, хотя на полдник,
как и капусты. Рецепты не следовать, экспериментировать или вы
они изобретают, даже когда риск-это вкус клиента. Мистер клиент,
понимаете, Фиорентина-это не блюдо, которое можно употреблять в пищу, сэр.
Беременная женщина: что вы заказываете приготовленную ветчину или жаркое или каппеллетти
в бульоне. Шеф-повар-это я и вы, сэр, платите за мои руки,
мой язык и голова; другой повар будет готовить мясо так
разная и здесь не оспаривается, сэр, подумайте: если вы выделите слишком много
торопитесь правила только стены безопасности, а не подземные территории
где кто получает доступ
Внутри кухни, в этих помещениях, вы стоите весь день,
они формируют язык, логистический штифт, очень холодную помощь пополам
среди дальнобойщиков и алхимиков разочаровались впереди, неуважительно норм
HACCP: страх бактерий порождает рынок, безопасность, которую вы продаете,
спекуляция, которая питает психоз и не укрепляет антитела
И он всегда возвращается в голову, с Средиземным морем, с недоверием,
с экзотикой, которые являются гранями того же Куба, как пицца, кебаб,
пиада, картина: это грани того же Куба. Как использовать гайку, которую вы
сохраняет блюда и делает вкус привычкой, а бульон сделан только из овощей
это приводит к тому, что рынок не может перестать продавать свой собственный
Секрет на кухне; что не секрет: вы найдете его на полках
супермаркет, все продают. Секреты другие, и никто их не держит,
и они даже не являются секретами: секреты предметов
На столах итальянцев, где вы продаете хорошо питаться, пить хорошо,
где объединяются культуры и питания, этики и питания,
этикетки и питание, где вы смеетесь выбор и называете их
ограничительные. Когда тот, кто ест, кто решает, что нет необходимости в культурах,
нет необходимости в манерах, если вы хотите обогатиться культурой питания, используйте
сковорода и демонтирует эту широко распространенную идею о том, что у тех, кто работает, нет времени и ест
конверт, тосты и чипсы; и разобрать эту наивную идею о здоровом:
нет необходимости вступать в какую-либо ассоциацию, чтобы решить режим
кормите, вкусите без каких-либо историй, придумывайте истории, когда кто-то сделает
истории о том, что вам нужно, чтобы поесть
Посмотрим ... сегодня буду готовить: себе в задницу гвозди и опилки алюминиевые
с поликарбонатом и дерьмовым соусом!